20 Gen Le differenze tra le griglie kamado da banco per la ristorazione Monolith Icon e Junior

Posted at 11:51h in Tutorial

Le due griglie kamado Monolith professionali da banco hanno in comune solamente la griglia di cottura da 33 cm di diametro tutto il resto no. Scopriamo quali sono le differenze che le caratterizzano. [caption id="attachment_20994" align="aligncenter" width="1000"] Lo Chef Roberto Di Pinto con la sua griglia...

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09 Gen Guida Completa all’Utilizzo delle Griglie in Acciaio Inox e Ghisa per cotture sulla brace nei Kamado

Posted at 15:09h in Tutorial

Guida Completa all’Utilizzo delle Griglie di cottura in Acciaio e in Ghisa nei Kamado sia per cotture espresse che per finiture o cotture combinate sulla brace. Le griglie kamado sono strumenti di cottura con la brace estremamente versatili. Sono amate da chef, cuochi e ristoratori per...

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23 Ago Perché Inserire un Sistema di Cottura con la Brace nel Tuo Ristorante? Ecco i motivi!

Posted at 13:13h in Tutorial

La cottura sulla brace è molto più di una tecnica: è un'arte che trasforma ogni piatto in un'esperienza sensoriale unica. Di seguito vi spieghiamo il perché, oggi più che mai, è fondamentale riportare questi sistemi di cottura nel vostro ristorante e abbinarli anche a tecniche...

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19 Ago Griglie da banco a carbone AG Grill 2025 per la ristorazione: l’evoluzione delle griglie Yakitori.

Posted at 15:23h in News, Tutorial

Sebbene le due tipologie di griglie siano di forma uguale hanno sostanziali differenze, possiamo dire che le griglie AG Grill 2025 sono delle griglie yakitori evolute e sviluppate appositamente per la ristorazione. Spieghiamo qui i due Approcci Culinari a Confronto a Chef, cuochi e ristoratori...

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31 Lug Finiture e cotture sulla brace? Griglia kamado o Yakitori? Ve lo spieghiamo noi!

Posted at 07:51h in Tutorial

Ci chiedono in continuazione qual'è la differenza tra una griglia kamado da banco e una griglia yakitori a parte ovviamente la forma e le dimensioni che si possono notare a vista, ma riguardo le cotture e le finiture sulla brace? Adesso ve lo spieghiamo in...

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14 Giu Riscopri il Sapore di Brace con le Griglie Kamado Professionali per la Ristorazione

Posted at 15:11h in Tutorial

Riporta il sapore di brace nel tuo ristorante con le griglie kamado anche di medio grandi dimensioni per cotture a fuoco vivo che non ti saresti mai aspettato di fare.  [caption id="attachment_20942" align="aligncenter" width="1000"] Pietra Rossa | Venezia[/caption] Le griglie Kamado sono strumenti di cottura che stanno...

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12 Giu Riporta il sapore di brace nel tuo ristorante con le griglie a carbone da banco AG Grill

Posted at 12:08h in Tutorial

LE GRIGLIE DA BANCO A CARBONE IN STILE KONRO YAKITORI AG GRILL DELLA RIZZOLI CUCINE DEFINISCONO UN NUOVO MODO PER RIPORTARE LE COTTURE ALLA BRACE NEL TUO RISTORANTE Rizzoli Cucine, Kamado Pro e lo Chef Alfio Ghezzi hanno pensato e ideato le nuove e innovative griglie...

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31 Mag I vantaggi delle cotture sulla brace con le griglie kamado da banco

Posted at 14:21h in Tutorial

Scopri i vantaggi dell'utilizzo delle griglie kamado da banco per le cotture alla brace, per riscoprire e proporre ai tuoi clienti il sapore unico e inconfondibile delle cotture a fuoco vivo. Introduzione Le griglie kamado da banco, come il modello Monolith Icon e il modello Monolith Junior,...

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13 Mag Tutorial per la ristorazione: come grigliare e cucinare con il carbone di Marabù Cubano per risultati eccellenti.

Posted at 17:51h in Tutorial

Il carbone è sicuramente l'ingrediente in più dei tuoi piatti quando si utilizzano le cotture a fuoco vivo, ma deve essere acceso e utilizzato correttamente. Come accendere il carbone di marabù cubano Per garantire la migliore esperienza di cottura per i tuoi alimenti e quindi per i...

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11 Apr Come gestire le fiamme durante la cottura con la griglia kamado

Posted at 17:31h in Tutorial

La cottura di alimenti grassi sulla brace può portare a fiammate a causa del gocciolio dei grassi sulle braci calde. Scoprite in questo articolo come si può gestire alla perfezione questa situazione con una griglia kamado spegnendole e continuando la cottura senza bruciare il prodotto...

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09 Gen Perché utilizzare il coperchio chiuso durante le cotture espresse sulla griglia Kamado

Posted at 16:20h in Tutorial

La griglia kamado è un sistema di cottura con la brace che ha precise regole che vanno seguite per ottenere i migliori risultati di cottura. Oggi vi spieghiamo perché il coperchio va tenuto chiuso durante le cotture espresse direttamente sulla brace. La griglia Kamado è una...

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31 Ott Scopri come utilizzare la griglia kamado per effettuare affumicature a caldo

Posted at 17:17h in Tutorial

Non solo cotture espresse, finiture e affumicature veloci. Le griglie kamado possono essere utilizzate anche per affumicature a caldo medio-lunghe a bassa temperatura. La griglia kamado è un sistema di cottura a fuoco vivo versatile per gli Chef professionisti che desiderano sperimentare anche affumicature a bassa...

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05 Set La manutenzione ordinaria e preventiva di una griglia kamado professionale

Posted at 12:40h in Tutorial

Vi spieghiamo perché oltre ad una pulizia quotidiana bisogna fare manutenzione ad una griglia kamado per tenerla in perfetta efficienza, per evitare rotture e per farla durare a lungo. In questo tutorial vi spieghiamo perché una manutenzione continua di una griglia kamado professionale è assolutamente necessaria,...

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31 Ago La pulizia del kamado professionale per mantenere la griglia sempre in perfetta efficienza

Posted at 13:22h in Tutorial

La pulizia del kamado i perché e come effettuarla  per avere una griglia sempre efficiente e che duri a lungo senza rotture.  Perché la pulizia del kamado deve essere effettuata sempre e giornalmente dopo il servizio, o meglio il giorno dopo il servizio quando è fredda. La...

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09 Ago La cottura sottovuoto e la finitura sulla brace. Cotture combinate per sapori unici.

Posted at 13:23h in News, Tutorial

La tecnica della cottura sottovuoto con finitura sulla brace, sia questa di una griglia kamado, konro oppure griglie aperte per sapori impensabili da raggiungere con altri sistemi di cottura. La cottura sottovuoto, anche conosciuta come sous-vide, è una tecnica di cottura che sta guadagnando sempre più...

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14 Giu I vantaggi della cottura a fuoco vivo nella ristorazione

Posted at 10:31h in Tutorial

Scopri i vantaggi della cottura a fuoco vivo nella ristorazione e perchè non può mancare un sistema di cottura con la brace nella vostra cucina professionale Che le cotture a fuoco vivo stiamo tornando prepotentemente nelle cucine dei ristoranti ed in ogni tipologia di ristorazione è...

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01 Mar Come condizionare la griglia in ghisa

Posted at 18:37h in Tutorial

Condizionare la griglia in ghisa nuova è un passaggio fondamentale per fare in modo che funzioni alla perfezione e vi duri a lungo. La ghisa con cui sono costruite certe griglie di cottura è sicuramente uno dei migliori materiali da utilizzare per grigliare sulla brace. Per...

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08 Feb Le caratteristiche che deve avere una griglia kamado professionale

Posted at 16:15h in Tutorial

Tra meno di due settimane e precisamente il 1 Settembre : inizia la più importante fiera al mondo dedicata a grill & barbecue, lo Spoga Gafa a Colonia in Germania...

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13 Dic Perchè il kamado barbecue in una cucina professionale?

Posted at 16:01h in Tutorial

Perchè il kamado barbecue in un ristorante Un kamado barbecue professionale vi aiuta a riscoprire i sapori della tradizione attraverso la cottura alla brace sia questa di legna o di carbone.  Un sistema di cottura a fuoco vivo multifunzione che permette di realizzare sia cotture dirette...

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21 Set Il Kamado, una griglia, un barbecue professionale ma non solo.

Posted at 16:55h in Tutorial

Adatto ad un uso intensivo, quindi durata e robustezza, perfezione delle cotture, multifunzione e ampia gamma di accessori rendono il kamado il barbecue professionale per eccellenza. Perché scegliere un kamado come barbecue professionale ? Perché non è  solo un barbecue! Adatto ad un uso intensivo, quindi durata...

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