La cottura sulla brace è molto più di una tecnica: è un'arte che trasforma ogni piatto in un'esperienza sensoriale unica. Di seguito vi spieghiamo il perché, oggi più che mai, è fondamentale riportare questi sistemi di cottura nel vostro ristorante e abbinarli anche a tecniche...
Differenza tra le Griglie konro AG Grill di Rizzoli Cucine e le Griglie Yakitori: Due Approcci Culinari a Confronto spiegati a Chef, cuochi e ristoratori per fare la scelta migliore per l'inserimento della brace nella propria cucina. [caption id="attachment_23075" align="aligncenter" width="1000"] La griglia konro AG Grill...
Ci chiedono in continuazione qual'è la differenza tra una griglia kamado da banco e una griglia yakitori a parte ovviamente la forma e le dimensioni che si possono notare a vista, ma riguardo le cotture sulla brace? Per i professionisti della ristorazione, scegliere l'attrezzatura giusta è...
Scopri i vantaggi dell'utilizzo delle griglie kamado da banco per le cotture alla brace, per riscoprire e proporre ai tuoi clienti il sapore unico e inconfondibile delle cotture a fuoco vivo. Introduzione Le griglie kamado da banco, come il modello Monolith Icon e il modello Monolith Junior,...
Il carbone è sicuramente l'ingrediente in più dei tuoi piatti quando si utilizzano le cotture a fuoco vivo, ma deve essere acceso e utilizzato correttamente. Come accendere il carbone di marabù cubano Per garantire la migliore esperienza di cottura per i tuoi alimenti e quindi per i...
La cottura di alimenti grassi sulla brace può portare a fiammate a causa del gocciolio dei grassi sulle braci calde. Scoprite in questo articolo come si può gestire alla perfezione questa situazione con una griglia kamado spegnendole e continuando la cottura senza bruciare il prodotto...
La griglia kamado è un sistema di cottura con la brace che ha precise regole che vanno seguite per ottenere i migliori risultati di cottura. Oggi vi spieghiamo perché il coperchio va tenuto chiuso durante le cotture espresse direttamente sulla brace. La griglia Kamado è una...
Le griglie della serie III sono l'ultima generazione di griglie kamado della ditta Kamado Joe, sia il modello Classic che il modello Big Joe. In questo articolo vi spieghiamo esattamente allo stato attuale quali sono le differenze tra le due serie. La risposta semplice a questa...
Non solo cotture espresse, finiture e affumicature veloci. Le griglie kamado possono essere utilizzate anche per affumicature a caldo medio-lunghe a bassa temperatura. La griglia kamado è un sistema di cottura a fuoco vivo versatile per gli Chef professionisti che desiderano sperimentare anche affumicature a bassa...
Vi spieghiamo perché oltre ad una pulizia quotidiana bisogna fare manutenzione ad una griglia kamado per tenerla in perfetta efficienza, per evitare rotture e per farla durare a lungo. In questo tutorial vi spieghiamo perché una manutenzione continua di una griglia kamado professionale è assolutamente necessaria,...
La pulizia del kamado i perché e come effettuarla per avere una griglia sempre efficiente e che duri a lungo. Perché la pulizia del kamado deve essere effettuata sempre e giornalmente dopo il servizio, o meglio il giorno dopo il servizio quando è fredda. La griglia Kamado...
Le due griglie kamado Monolith professionali da banco hanno in comune solamente la griglia di cottura da 33 cm di diametro tutto il resto no. Scopriamo quali sono le differenze che le caratterizzano. [caption id="attachment_20994" align="aligncenter" width="1000"] Lo Chef Roberto Di Pinto con la sua griglia...
Condizionare la griglia in ghisa nuova è un passaggio fondamentale per fare in modo che funzioni alla perfezione e vi duri a lungo. La ghisa con cui sono costruite certe griglie di cottura è sicuramente uno dei migliori materiali da utilizzare per grigliare sulla brace. Per...
Kamado bbq, konro, robata: i barbecue giapponesi usati nei migliori ristoranti fine dining per cucinare con il fuoco! Il ritorno delle cotture con il fuoco ha fatto si che in molti ristoranti le griglie ed i barbecue giapponesi come i kamado bbq, siano diventati una parte...