L’Hotel Royal di Sanremo, 5*****L, raddoppia le griglie Kamado Joe al Corallina Pool Bar & Restaurant con l’introduzione di una seconda griglia Kamado Joe modello Big Joe III affiancata alla precedente.
Estate 2024: una svolta al ristorante della piscina esterna
Nell’estate del 2024, l’Hotel Royal di Sanremo, struttura iconica della Riviera dei Fiori, ha introdotto una griglia Kamado Joe Big Joe III a carbone nella cucina a bordo della piscina esterna. L’obiettivo era chiaro: valorizzare la proposta gastronomica con cotture alla brace di alta qualità, all’altezza dell’eleganza e del contesto dell’hotel.
Il risultato? In pochi mesi, il ristorante ha triplicato il fatturato estivo, grazie all’entusiasmo degli ospiti dell’hotel, conquistati dalla novità della griglia Kamado Joe. L’esperienza alla brace, immersa nel contesto elegante della piscina, è diventata uno dei momenti più attesi del soggiorno, capace di unire gusto, spettacolo e convivialità.
Gli chef Picchietti e Siracusa
Una seconda griglia per raddoppiare il potenziale
Il successo è stato così evidente che la direzione dell’hotel, insieme allo Chef Moreno Picchietti e al sous-chef Daniele Siracusa, ha deciso di affiancare una seconda griglia Kamado Joe Big Joe III. Una scelta strategica per ottimizzare i flussi di lavoro e garantire la massima pulizia e precisione nei sapori: una griglia è oggi dedicata esclusivamente alle cotture di pesce, l’altra è riservata alle carni.
Questa suddivisione permette, non solo una migliore gestione in cucina, ma anche una valorizzazione dei profili aromatici di ogni ingrediente. Il controllo della temperatura, la stabilità del calore e la versatilità delle due griglie Kamado Joe renderanno possibile un livello di esecuzione coerente e raffinato, anche nei momenti di massimo afflusso.
Una nuova centralità del fuoco vivo
Lo Chef Picchietti racconta con entusiasmo l’impatto che la griglia Kamado Joe ha avuto sulla proposta gastronomica: “Finalmente possiamo lavorare alla brace con precisione e libertà creativa. Il controllo della temperatura e la qualità delle cotture ci permettono di servire piatti tecnicamente impeccabili ma anche pieni di carattere.”
Il sous-chef Daniele Siracusa aggiunge: “La griglia Kamado Joe ha riportato il fuoco vivo al centro della nostra cucina estiva. È una griglia che dà soddisfazione ogni giorno, sia nel gesto tecnico che nel risultato sul piatto.”
Ospitalità e identità: quando la griglia fa la differenza
Per l’Hotel Royal, l’inserimento della griglia Kamado Joe non è stato solo un aggiornamento tecnico, ma una scelta strategica di posizionamento: offrire agli ospiti un’esperienza gastronomica distintiva, calda, conviviale e coerente con l’identità mediterranea del luogo.
L’utilizzo delle griglie Kamado Joe per le cotture alla brace ha trasformato il ristorante piscina in un vero punto di attrazione, capace di coniugare eleganza e informalità, semplicità e precisione. E quando l’esperienza funziona, i numeri lo confermano.
Supervisione tecnica e formazione a cura di Kamado Pro
Come già avvenuto nel 2024, anche questa nuova installazione è stata interamente supervisionata da Kamado Pro, con la direzione tecnica di Daniele Binco, titolare dell’azienda. La nostra presenza ha garantito un avviamento preciso e una formazione dettagliata sull’utilizzo delle griglie Kamado Joe, assicurando alla brigata dello Chef Moreno Picchietti un supporto completo per sfruttare al meglio le potenzialità delle nuove attrezzature.
Nella foto lo Chef Picchietti con Daniele Binco di Kamado Pro