Big Green Egg XLarge 2025 la griglia kamado per la ristorazione con grandi numeri
2.377,00 € IVA esclusa
BIG GREEN EGG XLARGE, 61 CM DI DIAMENTRO DI GRIGLIA DI COTTURA PER COTTURE SULLA BRACE PER GRANDI NUMERI
Griglia di cottura da 61 cm di diametro
Il Big Green Egg XLarge è una soluzione di cottura versatile e altamente efficiente, pensata per ristoratori e chef che vogliono integrare il sapore autentico del carbone nelle loro preparazioni.
Realizzato in ceramica di qualità aerospaziale sviluppata in collaborazione con la NASA, il kamado Big Green Egg assicura un’eccezionale ritenzione del calore e un perfetto controllo delle temperature. Questo consente una gestione precisa della cottura, evitando sbalzi termici e garantendo risultati ripetibili, un fattore essenziale in un contesto professionale.
Grazie al sistema di ventilazione regolabile, permette di cuocere a temperature che variano da 80°C a oltre 400°C, rendendolo ideale per:
- Grigliature dirette: rosolature intense e sigillature perfette su bistecche, tomahawk e carni pregiate.
- Cotture lente a bassa temperatura: perfetto per pulled pork, brisket, costine affumicate o spalle di agnello.
- Affumicatura: grazie all’uso controllato di legni aromatici, dona un sapore unico a pesce, carni e verdure.
- Panificazione e cotture indirette: ideale per pane, focacce, pizze e dolci, mantenendo l’umidità perfetta.
- Finiture sulla brace: un must per carni pregiatissime come wagyu, costate dry-aged o pesci nobili.
Per le brigate di cucina oppure per servizi di ristorazione in esterno di catering e banqueting che necessitano di uno strumento affidabile e produttivo, il Big Green Egg XLarge offre una superficie di cottura ampia, perfetta per servire un elevato numero di coperti senza compromettere la qualità del prodotto finale.
Il braciere del kamado Big Green Egg Large contiene 5,5 Kg di carbone di Marabù Cubano con il quale si effettua un servizio completo.
La griglia può essere dotata anche di carrello che è un accessorio a parte.
Il massimo della versatilità per la cucina professionale sulla brace
Il Big Green Egg XLarge è un kamado di grande capacità progettato per soddisfare le esigenze dei ristoranti, bistrot e cucine professionali che vogliono sfruttare il calore della brace per cotture precise, affumicature delicate e finiture di alta qualità. Grazie al suo design iconico e ai materiali all’avanguardia, garantisce prestazioni eccellenti in qualsiasi tecnica di cottura: grigliatura diretta, affumicatura, cottura lenta a bassa temperatura e persino panificazione.
Grazie alla sua capacità e robustezza, il modello XLarge è perfetto per la ristorazione professionale e può essere installato su piani di lavoro o carrelli dedicati per adattarsi alle esigenze della cucina.
La struttura in ceramica di alta qualità garantisce un’eccezionale ritenzione del calore e un controllo preciso della temperatura, elementi fondamentali per ottenere risultati costanti e di alta qualità in un ambiente professionale. La versatilità del Big Green Egg Large lo rende ideale per una varietà di preparazioni culinarie, permettendo agli chef di sperimentare e perfezionare le proprie creazioni.
Il Big Green Egg XLarge viene fornito con:
- Calotta in ceramica high-tech con chiusura ermetica per una ritenzione termica ottimale
- Griglia in acciaio inox da 61 cm per una cottura uniforme e duratura
- Top Vent regolabile in ghisa per il controllo preciso del flusso d’aria
- Apertura inferiore in acciaio inox per la gestione dell’ossigenazione e della combustione
- Termometro integrato con scala fino a 400°C per monitorare la temperatura interna
- Firebox in ceramica con struttura ottimizzata per una combustione efficiente
- Griglia alza-brace in ghisa per migliorare la gestione del calore
Dimensioni e Specifiche Tecniche
- Diametro griglia di cottura: 61 cm
- Superficie di cottura: 2919 cm²
- Peso totale: circa 99 kg
- Altezza complessiva: 78 cm (senza supporto)
- Materiale: ceramica high-tech NASA con isolamento termico avanzato
- Sistema di ventilazione: controllo preciso con ventola superiore in ghisa e apertura inferiore in acciaio inox con protezione uscita “faville”
- Range di temperatura: da 80°C a oltre 400°C
- Sistema di chiusura ermetico: assicura la massima efficienza termica e un controllo perfetto del calore
- Griglia di cottura: in acciaio inossidabile di alta qualità
- Accensione rapida: grazie alla struttura in ceramica, il kamado è pronto all’uso in meno di 15 minuti
- Facile pulizia: il sistema di combustione riduce la produzione di cenere, facilitando la manutenzione quotidiana
- Apertura coperchio assistita:
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