La plancha in ghisa Kamado Joe per i modelli Classi e Big Joe ha la caratteristica di essere prodotta a due faccie una rigata e una liscia per cotture di alimenti differenti siano bistecche o hamburger. Con una plancha in ghisa, si ottiene una carne perfettamente scottata, che conserva bene i suoi succhi. La planchasi riscalda rapidamente ed è estremamente resistente al calore.