La cottura sulla brace è molto più di una tecnica: è un’arte che trasforma ogni piatto in un’esperienza sensoriale unica. Di seguito vi spieghiamo il perché, oggi più che mai, è fondamentale riportare questi sistemi di cottura nel vostro ristorante e abbinarli anche a tecniche di cottura moderne.
Chef Luca Marchini | Ristorante L’Erba del Re | Modena
La cottura sulla brace non è solo una tecnica, ma un sistema di cottura che trasforma ogni piatto in un’esperienza unica. La brace aggiunge quel tocco di affumicatura naturale e profondità che esalta i sapori di qualsiasi alimento, creando un connubio perfetto tra tradizione e innovazione. Ogni prodotto cotto sul fuoco vivo della brace, si arricchisce di note aromatiche che lo rendendo memorabile, indimenticabile.
La brace diventa l’ingrediente segreto, capace di esaltare le caratteristiche di ogni elemento, dalla carne alle verdure, donando una profondità di gusto inimitabile. Sapori e aromi che nessun’altro sistema di cottura può eguagliare. Il calore intenso e avvolgente della brace esalta i sapori, dona un tocco affumicato inconfondibile e regala quella croccantezza irresistibile che conquista al primo morso e che parla al cuore e al palato. Ogni piatto cotto sulla brace racconterà una storia di tradizione, passione e autenticità, trasformando il pasto in un momento indimenticabile.
Esaltate i vostri piatti con la brace e lasciate che questa diventi la firma inconfondibile della vostra cucina, donando ai vostri ospiti un’esperienza indimenticabile che parla di tradizione, innovazione e passione.
Osteria Al Turbine Mogliano Veneto
La Magia dell’Affumicatura Naturale
La brace aggiunge una profondità di sapore che pochi altri metodi di cottura possono eguagliare. Il calore avvolgente del fuoco vivo impregna ogni alimento con un tocco di affumicatura naturale, donando un aroma inconfondibile. Che si tratti di carne, pesce o verdure, ogni prodotto cotto sulla brace si arricchisce di sfumature gustative che lo rendono memorabile. Questo processo non solo esalta i sapori intrinseci degli ingredienti, ma introduce anche una nuova dimensione di gusto che i tuoi clienti ricorderanno a lungo.
Un Connubio Perfetto tra Tradizione e Innovazione
La cottura alla brace affonda le sue radici nella tradizione culinaria più antica, ma la sua versatilità la rende perfetta per la cucina moderna. L’utilizzo della brace permette di unire il rispetto delle tecniche tradizionali con le tecniche di cottura più innovative che si possono trovare ia disposizione di una cucina professionale, creando piatti che parlano di autenticità e passione. In un’epoca in cui i clienti cercano esperienze autentiche, l’uso della brace può diventare la firma distintiva della tua cucina, differenziandoti dalla concorrenza e creando un legame profondo con la cultura del fuoco.
Un Ingrediente Segreto che Esalta Ogni Elemento
Uno strumento di cottura alla brace diventa l’ingrediente segreto del tuo ristorante, l’ingrediente in più di ogni piatto, capace di esaltare al massimo le caratteristiche. La capacità della brace di conferire una croccantezza irresistibile e un sapore affumicato rende ogni morso un momento indimenticabile. Inoltre, la flessibilità della cottura alla brace permette di giocare con diversi tipi di legna e carbone, ognuno dei quali aggiunge un tocco unico al cibo, permettendoti di sperimentare e creare piatti unici.
L’affumicatura delle capesante con le pigne, Chef Gianfranco Pascucci
Raccontare una Storia di Passione e Autenticità
Ogni piatto cotto sulla brace racconta una storia di tradizione, passione e autenticità. Per i ristoratori, è un modo per connettersi con i propri clienti su un livello più profondo, offrendo non solo un pasto, ma un’esperienza che tocca l’anima. La brace diventa il veicolo attraverso cui si trasmettono emozioni, ricordi e cultura, trasformando ogni cena in un momento indimenticabile.
Il pane in cottura nel forno a legna |Trattoria Pomposa Modena
Quale sistema adottare?
Al giorno d’oggi inserire un sistema di cottura con la brace affiancandolo ad altri sistemi di cottura non è più un problema. Kamado Pro offre sistemi di cottura di ogni tipo e dimensione e in linea con gli obbiettivi, le esigenze e la tipologia/filosofia della cucina del ristorante stesso e dello Chef.
Dai piccoli sistemi da banco come le griglia kamado e le griglie konro/yakitori, veloci da inserire basta metterle sotto cappa. A sistemi più grandi per i quali bisogna ricavare uno spazio apposito come le griglie kamado di medie/grandi dimensioni, alle griglie sali e scendi, ai camini da ristorazione ed infine forni e cucine a legna.
Kamado Pro insieme a voi analizza il vostro sistema di cottura ideale, sia questo per semplici finiture, per esempio dopo la cottura sottovuoto, o per cotture più lunghe, consigliandovi anche su come inserirlo e come allinearlo alle normative di legge vigenti.
Qui puoi scoprire i nostri sistemi di cottura con la brace.
I nostri sistemi di cottura con la brace sono ideali, non solo da utilizzare in una cucina professionale, ma anche per servizi di ristorazione in esterno come catering e banqueting, basta individuare il prodotto giusto per non sbagliare l’acquisto.
Hotel Royal | San Remo
Conclusione sulle cotture alla brace
Inserire la cottura alla brace nel tuo ristorante non significa solo aggiungere un nuovo strumento alla tua cucina, ma abbracciare una filosofia che valorizza il gusto, la tradizione e l’innovazione. Con la brace, ogni piatto diventa un’opera d’arte da gustare, un racconto che parla di passione e autenticità.
Esalta i tuoi piatti con la brace e lascia che questa diventi la firma inconfondibile della tua cucina, donando ai tuoi ospiti un’esperienza che non dimenticheranno.
Il diaframma cotto espresso sulla brace con salsa ai peperoni | Chef Roberto Di Pinto